الشيش
برك أو أذان القطط

مكونات
الشيش برك

·
ثلاثة
أكواب طحين

·
ماء
دافئ للعجن

·
كيلو
لحمة مفرومة

·
جميد

·
ملح،
فلفل أسود، بهارات مشكلة،  كركم

·
بصلتان

طريق
تحضير الشيش برك

أولا :
تجهيز العجينة

·
في
وعاء نقوم بوضع الطحين ورشة ملح ونقوم بإضافة الماء الدافئ ونقوم بعجنه حتى نحصل على
عجينة متماسكة

·
نترك
العجينة لترتاح لمدة خمس دقائق، ثم نقوم بتقطيعها إلى أربع قطع كبيرة نغطيها
ونتركها ترتاح بعد التقطيع

ثانيا:
تحضير اللحمة

·
نقوم
بتقطيع البصل إلى مربعات صغيرة ووضعه في قدر مع القليل من الزيت، ونقلبه حتى يذبل

·
نقوم
بإضافة اللحمة إلى البصل ونضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات والكركم مع
الاستمرار في التقليب لحين استواء اللحمة

ثالثا:
تحضير الجميد

الجميد
هو لبن مجفف، ومنه عبوات على شكل سائل

إذا
كان مجففا نقوم بتكسيره ونقعه لمدة نصف ساعة ثم نقوم بطحنه على الخلاط لإضافة
ملعقة نشا (إضافة النشا اختياري) ثم نقوم بتصفيته ووضعه في قدر على النار ونضيف له
القليل من الزيت ورشة كركم، ونحركه بين الحين والآخر لحين تجهيز الشيش برك وإضافته
إليه

رابعا
: تحضير حبات الشيش برك

·
نقوم
بفرد كل قطعة من العجين بحيث تكون رقيقة ، ونقوم بتقطيعها إلى دوائر بواسطة قطاعة
دائرية وحشوها باللحمة المحضرة في خطوة السابقة، ثم يتم إغلاقها من الأطراف بحيث
تقوم مثل حبة الطايف ثم نقوم بثنيها من الأطراف

·
نقوم
بترتيبها في صينية مدهونة بالزيت وشويها

·
بعد
إخراجها من الفرن نقوم بإضافة الحبات المشوية إلى اللبن وتقليبها بين الحين والآخر
حتى تنظج

·
يمكن
تقلية الثوم مع الزيت وإضافته للوصفة حسب الرغبة