الصاجية أو صاجية اللحمة  أو المقطوطة

طريقة عمل الصاجية

·       كيلو من لحم الخروف

·       قطع من لية الخروف

·       ملح، فلفل أسود

 الطريقة

·       نقوم بتقطيع اللية (الدهن) إلى قطع متوسطة الحجم ووضعها في وعاء على النار، إلى أن تبدأ بالذوبان

·       بعد أن تبدأ قطع الدهن بالذوبان نضيف إليها قطع اللحم ونقلبها، وبعد مرور دقائق وعندما يبدأ الماء
الموجود في اللحم بالخروج نقوم بتقليل حرارة النار، وتغطيته  وعاء الطهي ونقلّبة من وقت إلى آخر.

·       قبل الاستواء بقليل نضيف الملح والفلفل الأسود، ونتركه حتى ينضج

·       يمكن تقديم هذه الوصفة بجانب اللبن الزبادي أو الحمص أوالفتوش التبولة  أو حسب الرغبة

 

        وتختلف الطريقة باختلاف الاماكن فهناك من يضيف الماء لغلي اللحم  وهناك من يضيف الخضار والبصل مع
        اللحم.