طريقة تحضير كبسة الدجاج
أولا: سلق الدجاج
- تقطيع الدجاج وتنظيفه جيدا
- في قدر على النار نضع نصف البصلة المقطعة مع القليل من الزيت ونقلبه.
- نضيف الدجاج
- نضيف الملح ، والفلفل الأسود، وورق الغار، اللومي، والقرفة الأعواد، والهيل، والقرنفل، والقليل من بهارات الكبسة.
- يترك على النار إلى أن ينضج الدجاج
ثانيا: تحضير الأرز
- في قدر آخر نضع القليل من الزيت مع النصف الآخر من البصلة، ونقلبها مع الزيت
- تقطيع الثوم إلى قطع صغيرة وإضافتها إلى البصل مع التقليب، ثم نضيف الفلفل الحار.
- ثم تضاف الخضروات وهي الجزر المقطع والبازيلاء والفلفل الرومي
- إضافة الملح ، والفلفل الأسود، وبهارات الكبسة. (وزيادة الفلفل الحار المطحون حسب الرغبة)
- إضافة ثلاث ملاعق من صلصة الطماطم وتتقليبه جيدا.
- تصفية الأرز وغسله وإضافته إلى القدر
- يؤخذ من ماء سلق الدجاج كوبان ونصف وإضافتها إلى الأرز
- تركه على نار مرتفعة حتى يبدأ بالغليان لمدة دقيقتين تقريبا ثم نقوم خفض درجة الحرارة إلى أن ينضج.
ثالثا: شوي الدجاج
- أخذ القليل ربع كوب من مرق سلق الدجاج، ونضيف له الزعتر المجفف والفلفل الأسود وملعقة من صلصة الطعام، ثم نقوم بخلط هذه المكونات معا.
- دهن الدجاج بهذا الخليط ووضعه في صينية مدهونة بالزيت ونضعه في الفرن (على الشواية) حتى ينضج .
رابعا: السكب
يسكب الأرز بعد نضوجه في طبق التقديم وترتب قطع الدجاج فوق الأرز ويزين باللوز المقلي، ويقدم بجانبه الدقوس والسلطات واللبن الزبادي أو حسب الرغبة.