الكبسة

 مكونات الكبسة (كبسة الدجاج)

  • دجاجة واحدة
  • كوب ونصف من الأرز طويل الحبة
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • بصلة متوسطة الحجم
  • ثلاث فصوص ثوم
  • فلفل أخضر حار
  • نصف كوب فلفل رومي مقطع
  • نصف كوب جزر مقطع
  • نصف كوب بازيلاء
  • أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
  • ملح، فلفل أسود، ورق غار، لومي، قرفة أعواد، هيل، قرنفل، بهارات الكبسة.

طريقة تحضير كبسة الدجاج

أولا:  سلق الدجاج

  • تقطيع الدجاج وتنظيفه جيدا
  • في قدر على النار نضع نصف البصلة المقطعة مع القليل من الزيت ونقلبه.
  • نضيف الدجاج
  • نضيف الملح ، والفلفل الأسود، وورق الغار، اللومي، والقرفة الأعواد، والهيل، والقرنفل، والقليل من بهارات الكبسة.
  • يترك على النار إلى أن ينضج الدجاج

ثانيا:  تحضير الأرز

  • في قدر آخر نضع القليل من الزيت مع النصف الآخر من البصلة، ونقلبها مع الزيت
  • تقطيع الثوم إلى قطع صغيرة وإضافتها إلى البصل مع التقليب، ثم نضيف الفلفل الحار.
  • ثم تضاف الخضروات وهي الجزر المقطع والبازيلاء والفلفل الرومي
  • إضافة الملح ، والفلفل الأسود، وبهارات الكبسة. (وزيادة الفلفل الحار المطحون حسب الرغبة)
  • إضافة ثلاث ملاعق من صلصة الطماطم وتتقليبه جيدا.
  • تصفية الأرز وغسله وإضافته إلى القدر
  • يؤخذ من ماء سلق الدجاج كوبان ونصف وإضافتها إلى الأرز
  • تركه على نار مرتفعة حتى يبدأ بالغليان لمدة دقيقتين تقريبا ثم نقوم خفض درجة الحرارة إلى أن ينضج.

ثالثا: شوي الدجاج

  • أخذ القليل ربع كوب من مرق سلق الدجاج، ونضيف له الزعتر المجفف والفلفل الأسود وملعقة من صلصة الطعام، ثم نقوم بخلط هذه المكونات معا.
  • دهن الدجاج بهذا الخليط ووضعه في صينية مدهونة بالزيت ونضعه في الفرن (على الشواية) حتى ينضج .

رابعا: السكب

يسكب الأرز بعد نضوجه في طبق التقديم وترتب قطع الدجاج فوق الأرز ويزين باللوز المقلي، ويقدم بجانبه الدقوس والسلطات واللبن الزبادي أو حسب الرغبة.