طريقة تحضير كبسة الدجاج

أولا:  سلق الدجاج

• تقطيع الدجاج وتنظيفه جيدا
• في قدر على النار نضع نصف البصلة المقطعة مع القليل من الزيت ونقلبه.
• نضيف الدجاج
• نضيف الملح ، والفلفل الأسود، وورق الغار، اللومي، والقرفة الأعواد، والهيل، والقرنفل، والقليل من بهارات الكبسة.
• يترك على النار إلى أن ينضج الدجاج

ثانيا:  تحضير الأرز

• في قدر آخر نضع القليل من الزيت مع النصف الآخر من البصلة، ونقلبها مع الزيت
• تقطيع الثوم إلى قطع صغيرة وإضافتها إلى البصل مع التقليب، ثم نضيف الفلفل الحار.
• ثم تضاف الخضروات وهي الجزر المقطع والبازيلاء والفلفل الرومي
• إضافة الملح ، والفلفل الأسود، وبهارات الكبسة. (وزيادة الفلفل الحار المطحون حسب الرغبة)
• إضافة ثلاث ملاعق من صلصة الطماطم وتتقليبه جيدا.
• تصفية الأرز وغسله وإضافته إلى القدر
• يؤخذ من ماء سلق الدجاج كوبان ونصف وإضافتها إلى الأرز
• تركه على نار مرتفعة حتى يبدأ بالغليان لمدة دقيقتين تقريبا ثم نقوم خفض درجة الحرارة إلى أن ينضج.

ثالثا: شوي الدجاج

• أخذ القليل ربع كوب من مرق سلق الدجاج، ونضيف له الزعتر المجفف والفلفل الأسود وملعقة من صلصة الطعام، ثم نقوم بخلط هذه المكونات معا.
• دهن الدجاج بهذا الخليط ووضعه في صينية مدهونة بالزيت ونضعه في الفرن (على الشواية) حتى ينضج .

رابعا: السكب

يسكب الأرز بعد نضوجه في طبق التقديم وترتب قطع الدجاج فوق الأرز ويزين باللوز المقلي، ويقدم بجانبه الدقوس والسلطات واللبن الزبادي أو حسب الرغبة.