المندي

مكونات المندي

  • رطل من اللحم 3 كيلو
  • أرز طويل اللحبة
  • ربع كوب زيت نباتي
  • ثوم،
  • فلفل أخضر حار
  • بهارات مندي
  • ملح ، فلفل أسود، كركم، لومي، ورق غارن عيدان قرفة قرنفل هيل
  • لوز زبيب

طريقة تحضير المندي

  • في وعاء نقوم بخلط الزيت النباتي وملعقة كبيرة من بهارات المندي ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة كبيرة الكركم وملعقة صغيرة من الملح
  • نقوم بخلط البهارات ثم نتبل بها قطع اللحم وتترك لمدو ساعتين في الثلاجة
  • في صينية نقوم بوضع 400 ملم من الماء وحبات من الثوم والفلفل الأخضر والقرفة الهيدان والهيل واللومي وورق الغار ثم نضع شبك في الصينية يرفع عن الماء قليلا
  • وتوضع قطع اللحم على الشبك ثم تغلف الصينية بورق الزبدة وفوقه طبقة من القصدير (ورق الألمنيوم) ويوضع في الفرن على درجة حرارة مرتفعة وتركه من ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات

تحضير الأرز الخاص بالمندي

  • نقوم بنقع الأرز لمدة ثلث ساعة بماء بدرجة حرارة المطبخ
  • وبعد مدة النقع نقوم بغسله وتصفيته
  • نقوم بوضعه في قدر على النار مع القليل من الزيت والماء ونضيف إليه الملح والهيل والثوم والقرفة واللومي حتى يبدأ بالغليان ثم نخفض النار إلى أن ينضج الأرز
  • بعد أن ينضج اللحم والأرز نقوم بوضع الحم في نفس قدر الأرز ويتم وضع القليل من الزيت في إناء معدني صغير وتوضع فيه فحمة تم إشعالها على النار لتبخيره
  • وبعد عشرة دقائق يتم سكبه بوضع الأرز في طبق التقديم ووضع اللحم فوقه ويزين باللوز والزبيب بعد قليه