طريقة عمل المنسف الأردني
مكونات منسف اللحم
- كيلو ونصف من لحم الخروف
- جميد لبن وهو لبن مجفف ويمكن استخدام الجميد السائل
- ثلاثة أكواب من الأرز المصري
- بصلة واحدة
- ملح، ورق غار، هيل، كركم، ملح
- خبز شراك
- لوز أو صنوبر
- بقدونس
- سمن عربي
طريقة تحضير منسف اللحم
- نقع الجميد بماء دافء لمدة نصف ساعة
- غسل اللحم جيدا وتصفيته من الماء
- في قدر نقوم بوضع قطع اللحم مع الماء على النار من أجل سلقها
- عندما تبدأ بالغليان، نقوم بإزالة زفرة اللحمة
- نقوم بإضافة البصل المقطع وورق الغار والهيل والقليل من الكركم
- وتترك على النار لحين تجهيز الجميد لأنه يساعد على نضوج اللحمة
- نقوم بطحن الجميد إما بالخليط الكهربائي، أو نقوم بتذويبه باليد وتسمى هذه العملية المرس
- ثم نقوم بتصفيته وغليه على النار، ثم نضيفه إلى اللحم
- يترك اللحم والجميد معا على النار حتى ينضج الحم ونحصل على قوام مناسب للبن
- ويضاف إليه السمن العربي، البلدي
تحضير الأرز الخاص بالمنسف
- نقوم بنقع الأرز بماء دافئ لمدة ثلث ساعة مع إضافة القليل من الكركم لإعطاء اللون المناسب للأرز
- نقوم بغسله وتصفيته
- في قدر نضع القليل من الزيت أو السمن العربي (البلدي) ثم نضيف الأرز ونقلبه قليلا
- ثم يضاف إليه الماء (كل كوب أرز بكوب ماء) والملح ويترك على نار عالية حتى الغليان
- •نقوم بتخفيض الحرارة إلى أن ينضج
طريقة تقديم المنسف
- يقدم المنسف بوضع خبز الشراك في وعاء التقديم
- ويوضع الأرز فوقه
- ثم نقوم بترتيب قطع اللحم على الأرز
- ويزين باللوز المقلي أو الصنوبر والبقدونس المفروم
- ويتم سكب اللبن على الأرز بعد تقديمه