شيخ المحشي

 مكونات شيخ المحشي (المخشي)

  • اثنان كيلو من الكوسا الصغيرة الحجم
  • نصف كيلو من اللحمة المفرومة
  • جميد
  • بصلة, ملح، فلفل أسود، بهارات مشكلة، كركم، لوز أو صنوبر

طريقة تحضير شيخ المحشي (المخشي)

  • في البداية نقوم بغسل حبات الكوسا بشكل جيد ثم نقوم بحفرها بواسطة حفارة الكوسا، بعد ذلك نقوم بنقع حبات الكوسا المحقورة في وعاء يحتوي على الماء والملح لمدة عشر دقائق ثم نقوم بتصفية حبات الكوسا وتركها جانبا لحين تحضير الحشوة
  • نقوم بتجهيز الجميد وذلك بتكسيره ونقعه في ماء دافئ لمدة نصف ساعة ثم نقوم بطحنه وتصفيته ووضعه في قدر على النار مع إضافة القليل من الكركم وتركه يغلي لحين تحضير المخشي

تحضير الحشوة:

  • في مقلاة نقوم بوضع القليل من الزيت ونضيف له البصل المقطع إلى مربعات مع التقليب إلى أن يتذبل البصل ثم نضيف اللحمة وبعد ذلك نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات ونقلب إلى حين نضج اللحمة
  • نقوم بقلي شرائح اللوز أو الصنوبر وإضافتها إلى اللحمة بعد نضجها
  • بعد ذلك نقوم بحشو حبات الكوسا بخليط اللحمة واللوز أو الصنوبر
  • في مقلاة نضع كمية وفيرة من الزيت ونقوم بقلي حبات الكوسا
  • بعد عملية القلي نقوم بوضع حبات الكوسا في قدر فيه ماء يغلي مع إضافة الفلفل الأسود وغليها في الماء من خمسة عشر إلى عشرين دقيقة
  • نقوم بإخراج حبات الكوسا من الماء وتنزيلها في اللبن الذي يغلي على النار وتركها حتى تنضج
  • تقدم مع الأرز والشعيرية كاقتراح للتقديم