الكبسة، أو كبسة الدجاج

 مكونات الكبسة

·       دجاجة واحدة

·       كوب ونصف من الأرز طويل الحبة

·       ملعقة صغيرة زعتر مجفف

·       بصلة متوسطة الحجم

·       ثلاث فصوص ثوم

·       فلفل أخضر حار

·       نصف كوب فلفل رومي مقطع

·       نصف كوب جزر مقطع

·       نصف كوب بازيلاء

·       أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم

·       ملح، فلفل أسود، ورق غار، لومي، قرفة أعواد، هيل، قرنفل، بهارات الكبسة. 

طريقة تحضير الكبسة

أولا:  سلق الدجاج

·       تقطيع الدجاج وتنظيفه جيدا

·       في قدر على النار نضع نصف البصلة المقطعة مع القليل من الزيت ونقلبه.

·       نضيف الدجاج

·       نضيف الملح ، والفلفل الأسود، وورق الغار، اللومي، والقرفة الأعواد، والهيل، والقرنفل، والقليل من بهارات الكبسة.

·       يترك على النار إلى أن ينضج الدجاج

ثانيا:  تحضير الأرز

·       في قدر آخر نضع القليل من الزيت مع النصف الآخر من البصلة، ونقلبها مع الزيت

·       تقطيع الثوم إلى قطع صغيرة وإضافتها إلى البصل مع التقليب، ثم نضيف الفلفل الحار.

·       ثم تضاف الخضروات وهي الجزر المقطع والبازيلاء والفلفل الرومي

·       إضافة الملح ، والفلفل الأسود، وبهارات الكبسة. (وزيادة الفلفل الحار المطحون حسب الرغبة)

·       إضافة ثلاث ملاعق من صلصة الطماطم وتتقليبه جيدا.

·       تصفية الأرز وغسله وإضافته إلى القدر

·       يؤخذ من ماء سلق الدجاج كوبان ونصف وإضافتها إلى الأرز

·       تركه على نار مرتفعة حتى يبدأ بالغليان لمدة دقيقتين تقريبا ثم نقوم خفض درجة الحرارة إلى أن ينضج.

ثالثا: شوي الدجاج

·       أخذ القليل ربع كوب من مرق سلق الدجاج، ونضيف له الزعتر المجفف والفلفل الأسود وملعقة من صلصة الطعام، ثم نقوم بخلط هذه المكونات معا.

·       دهن الدجاج بهذا الخليط ووضعه في صينية مدهونة بالزيت ونضعه في الفرن (على الشواية) حتى ينضج  .

رابعا: السكب

يسكب الأرز بعد نضوجه في طبق التقديم وترتب قطع الدجاج فوق الأرز ويزين باللوز المقلي، ويقدم بجانبه الدقوس والسلطات واللبن الزبادي أو حسب الرغبة.